饮食教育的目的：
   1.病人能听懂、能理解。
   2.病人自己能执行、可以做到。
   3.有利于病情恢复，有利工作效率、质量提高。

   饮食原则：
   1.摄入充足优质蛋白质，
   2.摄入充足热量，
   3.控制脂肪和胆固醇摄入，
   4.限制液体摄入，
   5.限钠（盐）、限钾、限磷，
   6.补充钙剂、维生素。
   一、为何要摄入充足的蛋白质？
   1.透析协助排毒
   2.每次透析，随透析液丢失部分蛋白质（约10—30克）
   3.应当增加蛋白摄入，维持氮平衡，避免营养不良（比如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等）

   二、为何要摄入充足的热量？
   能量摄入充足，身体才能有效利用摄入的蛋白质，保持充足的营养储存。
   三、控制脂肪和胆固醇的摄入：
   长期血透伴有脂肪代谢紊乱，应限制脂肪和胆固醇摄入，以防加重高脂肪血症及动脉硬化。
   四、水份摄入的控制原则：
   两次透析期间体重不超过干体重的3%—5%或每天不超过1公斤。
   五、限制钠、钾、磷小技巧：

   1.每天摄入的钠3—5克，比如不吃腌制或烟熏食品，不吃酱咸菜、咸味零食等，
   2.去钾小技巧：
  （1）蔬菜可浸泡30分钟以上或水煮3分钟在烹饪，
  （2）水果应加糖水煮后弃水食果肉，
  （3）超低温冷藏食品比新鲜食品含钾少1/3。
   3.肾功能不全时，常出现低钙高磷血症，可引起肾性骨病，因此避免进食高磷食物（酵母粉、全谷类、内脏类、干豆类、硬核果类、巧克力、可乐、蛋黄等）；常见的低磷食物（冬瓜、胡萝卜、苹果、梨、粉丝等）。
   六、补钙限磷小技巧：
   熬骨头汤或炖排骨，应将其在清水中煮沸3分钟，弃水后，再加水熬炖，可去除排骨中的部分磷。